놀면뭐하니 박경례 감 김치(김장) 10포기 레시피 공개

목차

 

 

 

 

 

어느 덧 김장 시즌이 다가왔습니다. 방송사에서도 앞다투어 김장에 대한 프로그램이 소개되고 있는데요, 오늘은 MBC 놀면 뭐하니?에서 소개된 박경례 대가의 감 김치 담그는 방법과 레시피에 대해 자세히 소개해 보겠습니다.

 

박경례 대가는 전통 한식 요리의 대가로 유명하며, 그가 전해주는 조리법은 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다. 특히 이번 방송에서는 감 김치를 담그는 방법이 소개되었는데요, 그 과정과 함께 영양학적 정보와 맛의 차이점에 대해서도 알아보겠습니다.

 

 

박경례 대가 소개

박경례 대가는 전라남도 지역의 전통 요리를 계승하고 발전시킨 한식 대가로, 그만의 독특한 조리법과 재료 선택으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 그녀의 요리는 항상 신선한 재료와 정성을 담아 만들어지며, 특히 김치 담그는 방법에 대한 깊은 지식과 경험을 가지고 있습니다. 방송에서도 그녀의 요리를 통해 많은 이들에게 전통의 맛을 전하고 있습니다. .

 

 

감 김치의 특징

감 김치는 감과 다양한 채소를 사용하여 만들어지며, 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 감은 특히 비타민 C와 식이섬유가 많아 면역력 강화와 소화에 도움을 줍니다.

또한, 감 김치는 발효 과정에서 유산균이 생성되어 장 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 이러한 영양적 장점 덕분에 감 김치는 건강식으로도 인기가 높습니다.

 

 

 

 

 

필요한 재료

감 김치를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다:

• 배추 10포기
• 찹쌀풀 (찹쌀 250g)
• 감말랭이 5개
• 대봉 5개
• 무 2개
• 양파 5개, 대파 5개
• 청각 100g, 다시마 1/4
• 건새우 250g, 건표고버섯 250g
• 건고추 1근, 고춧가루 1근
• 멸치 액젓 1컵
• 다진 마늘 250g
• 생강 1조각
• 소금 적당량
• 배 농축액, 다시마 농축액, 생강 발효즙, 청량초 농축액

이 외에도 개인의 취향에 따라 추가할 수 있는 재료들이 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

재료 손질 방법

1. 배추 손질하기 : 배추는 깨끗이 씻은 후, 소금을 뿌려서 2시간 정도 절여줍니다. 배추가 숨이 죽으면서 아삭거림이 살아납니다.
2. 대봉 손질하기 : 대봉은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어줍니다. 대봉의 단맛이 김치에 깊이를 더해줍니다.
3. 감말랭이 손질하기 : 감말랭이는 물에 불린 후, 같은 크기로 썰어줍니다. 이때 감말랭이가 너무 질척거리지 않도록 주의해야 합니다.
4. 무, 양파, 청각 손질하기 : 깨끗이 씻은 무는 잘게 잘라 배농축액과 함께 믹서에 갈아줍니다.
5. 양파와 청각도 잘게 썰어줍니다. 이 재료들은 김치에 아삭함과 풍미를 더해줍니다.
6. 건고추와 다시마 농축액을 믹서에 함께 갈아 더 깊은 고춧가루의 맛이 나게 합니다.

 

 

 

감 김치 만드는 방법

1. 절인 배추를 깨끗이 헹군 후 물기를 잘 빼줍니다.

 

2. 양념 만들기 : 큰 볼에 고춧가루, 멸치 액젓, 다진 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다. 이때 감말랭이와 대봉도 함께 넣어줍니다.

 

3. 재료 혼합하기 : 절여진 배추를 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 양념과 함께 잘 버무립니다. 이때 무, 양파, 청각도 함께 넣어줍니다.

 

4. 담그기 : 모든 재료가 잘 섞이면, 김치통에 담아 공기가 들어가지 않도록 눌러줍니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관합니다.

 

김치는 시간이 지나면서 더욱 맛이 깊어지므로, 최소 하루 이상 숙성시키는 것이 좋습니다.

 

 

전라도식 김장비법 레시피

 

 

 

 

마무리

감 김치는 비타민과 미네랄이 풍부하여 면역력 강화에 도움을 줍니다. 특히 감은 항산화 성분이 많아 건강에 이로운 영향을 미칩니다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 유산균은 장 건강에도 좋습니다.

 

감 김치는 일반 김치와는 달리 단맛이 강하게 느껴집니다. 감의 자연스러운 단맛이 김치의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 주며, 대봉의 향이 더해져 깊은 풍미를 자랑합니다. 이 조화로운 맛은 다른 김치와는 확연히 다른 매력을 제공합니다.

 

김장 시즌이 다가오면 많은 가정에서 김치를 담그기 위해 분주해지는데요, 박경례 대가의 감 김치 레시피를 참고하여 특별한 김치를 만들어 보시기 바랍니다. 가족과 함께 나누는 따뜻한 한 끼가 될 것입니다.

김장 시즌, 맛있는 감 김치로 건강한 겨울을 보내세요!

 

 

 

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