콤부차 주의사항 간편히 만드는 방법

 

 

요즘 유명 연예인의 건강차로 알려진 콤부차 인기가 높아지고 있다.

콤부차에 관한 게시글을 보면 ‘할리우드 유명 배우가 먹는 차’라는 문구가 많은데, 북미에서는 콤부차가 그만큼 인기 있는 음료라고 한다.

콤부차는 1995년 미국에서 처음 시판한 이래 해마다 성장세가 계속 이어지고 있다.

본 포스트에서는 콤부차의 장단점, 주의사항 그리고 집에서 간편하게 만들어 먹는 방법에 대해 알아보겠다.

 

 

 

콤부차란?

먼저, 콤부차는 우리가 잘 아는 녹차(홍차)에 설탕과 스코비(SCOBY – Symbiotic Colony Of Bacteria & Yeast )라 부르는 배양균을 넣어 발효시킨 차를 말한다.

스코비는 영문 이름이 보여주는 것처럼 박테리아와 효모 덩어리를 뜻하는데,이 차의 기원에 관한 설은 명확하지 않다.

기원전 200년경 중국 진시황과 관련 있다는 설도 있고, 기원전 400년경 고조선의 곰부라는 의원이 자신이 즐겨 마시던 차를 일본에 전했다는 설도 있고, 12세기말 칭기즈칸의 부대와 관련 있다는 설도 있다.

이렇듯 그 기원에 관해서는 분분하지만, 공통점은 오래전부터 동북아시아 지역에서 즐겨온 차이며, 실크로드를 따라 유럽에까지 전해졌다는 것이다.

발효 과정에서 버섯 같은 부유물(스코비)이 보여 ‘버섯 차’라는 이름으로 불리기도한다.

 

콤부차의 특징

1) 콤부차의 가장 큰 특징은 발효차라는 것이다.

발효 과정에서 요구르트나 김치에 들어 있는 유산균이 생성되는데, 이 균이 우리 몸에서 프로바이오틱스로 작용한다는 것이다.

프로바이오틱스는 알다시피 우리가 먹었을 때 소화 과정에서 죽지 않고 살아남아 장에 들어가 증식하는 유산균을 말한다.

이는 소화와 장 건강 등 건강상의 효능이 많은 성분이다.

 

2) 항산화제가 많이 들어 있다.

이 차의 주재료인 녹차에 항산화제가 풍부하게 들어 있는데, 항산화제는 우리 몸에서 산화 스트레스가 일으키는 산화 과정에 대응하여 세포를 건강하게 유지하는 작용을 하는 등 다양한 방식으로 건강을 돕는 것으로 알려져 있다.

홍차로 만든 것보다 녹차로 만든 것에 더 많은 양이 들어 있다.

 

3) 풍부한 비타민 B군이 들어있다.

콤부차에는 티아민, 리보플래빈, 니아신, 피리독신, 엽산, 코발라민 등 비타민 B군에 속한 비타민 함량이 많다.

이 비타민들은 우리 몸의 신진대사를 돕고 신경과 세포를 보호하는 등 다양한 방식으로 우리 몸의 건강을 지켜준다.

 

 

 

 

콤부차 효능

1) 항염작용

콤부차의 대표적인 효능은 항염작용이다.

콤부차는 몸속의 염증을 제거하는 기능이 탁월하여 피부 좋아지는 법, 피부질환 개선, 건강한 피부에 좋은 음식 등으로 유명하다.

 

2) 항산화 작용

콤부차 속의 폴리페놀과 비타민C, E, 베타카로틴 등 각종 항산화 영양소가 풍부한 식품이다.

이 항산화 물질들은 몸의 면역력을 키워 튼튼하게 만들어주며 세균과 바이러스 감염으로부터 저항력을 키워주고 당뇨, 암, 위궤양 등 다양한 질환들을 예방하는데 도움을 준다.

 

3) 암 예방

2008년 세르비아 종양학연구소의 논문에서는 콤부차가 암세포 성장을 막는다는 연구 결과를 발표했다.

또한 2013년 인도 싯다르타 의과대학과 마드라스 대학 기초 의약 연구소의 공동 연구에서는 콤부차가 암세포의 생존을 감소시킨다는 연구결과도 있다.

특히 전립선 암세포 성장을 억제하는 데에 도움을 준다고 한다.

 

3) 다이어트

콤부차는 체내 독소 제거와 소화기능을 도와 신진대사를 촉진시켜 다이어트에 효과적인 것으로 알려졌다.

탄산음료보다 5배나 낮은 칼로리로 체중관리가 필요한 사람에게 부담 없이 즐길 수 있는 음료이다.

 

4) 노화방지

세포의 손상을 줄 수 있고 노화를 촉진시키는 활성산소를 배출하고 간 건강에도 도움을 줍니다.

2011년 인도에서 연구한 결과 콤부차가 간의 독소를 감소시켜 간 건강을 증진시켜 주며 간에 유발한 염증을 줄이는데 중요한 역할을 하는 것으로 알려졌다.

 

 

 

5) 관절 건강 개선

콤부차 속의 글루코사민 성분은 우리 몸의 세포와 수분을 보존해 주는 히알루론산이 더 많이 생산될 수 있도록 도움을 줍니다.

히알루론산 성분은 피부의 수분을 꽉 채워줄 뿐만 아니라 관절, 연골의 윤활이나 탄력이 감소되는 것을 막아주고 관절염 통증 완화에도 도움을 줍니다.

 

6) 당뇨병 관리

콤부차는 혈당을 안정시키고 당뇨를 관리하는 데 도움을 준다.

2012년 튀지지 스팍스 대학(University of Sfax)의 연구결과에 의하면 당뇨병에 걸린 실험쥐에게 30일 간 콤부차 5ml/kg을 투여한 결과 혈당 수치를 낮춰준다는 사실을 확인하였다.

 

7) 기관지 건강 개선

콤부차는 천식을 비롯한 각종 기관지 질환을 개선하고 예방하는데 도움을 주는 성분으로 알려진 테오필린을 함유하고 있어 기관지 질환 예방과 개선에 좋은 효능을 보인다.

면역력 향상과 기관지 질환 예방에 도움을 주기 때문에 꾸준히 섭취할 경우 감기와 같은 기관지 질환을 예방하는데 도움을 준다.

 

8) 위와 장 건강 개선

콤부차가 발효되는 과정에서 프로바이오틱스가 풍부하게 생성되는데, 이는 장 내 유익균을 증식하는데 도움을 주고 유해균 배출을 도와 장 내 환경 개선 및 변비 예방에 매우 좋은 성분이다.

또한 위산이 많이 분비하게 되면 위 점막을 손상시킬 수 있는데 콤부차를 꾸준히 섭취하게 되면 위산 분비를 억제하는 효과가 있어 위 건강에도 좋은 효과를 보인다.

 

 

 

 

 

부작용 및 주의 사항

이처럼 콤부차는 우리 몸에 효능이 많은 음료이지만, 부작용이 있을 수 있다.

 

1) 체중 증가

적정량을 마시면 다이어트 효과가 있는 것으로 알려져 있지만 콤부차를 만드는 과정에서 들어간 설탕이 있기 때문에 과다 섭취할 경우 오히려 체중이 증가할 수도 있으니 주의해야 한다.

 

2) 알코올 함유

발효가 되는 과정에서 알코올이 생성되기 때문에 주의가 필요하다.

 

3) 불면증 증상

콤부차에는 다량의 카페인이 함유되어 있어 카페인에 민감하거나 불면증을 겪고 계신 분들이라면 콤부차 섭취량에 주의하여야 한다. 특히 늦은 밤에는 숙면을 위해 마시지 않는 것이 좋다.

 

4) 위장장애

콤부차에는 위장에 좋은 프로바이오틱스와 효소가 함유되어 있지만, 체질에 따라서 복부 팽만감이나 장 내 가스 등의 위장 장애가 나타날 수 도 있다. 위장이 민감하다면 소량으로 시작하여 점차 용량을 늘려나가는 것이 좋다.

 

5) 치아손상 

콤부차는 발효를 한 산성음료이기 때문에 과량 섭취 할 경우 치아손상이 우려되므로 콤부차를 마신 후 입안을 헹구거나 빨대를 이용해 마시는 것이 안전하다.

 

6) 알레르기반응

콤부차에 함유된 효모나 특정성분은 체질에 따라 알레르기 반응이 나타날 수 있다. 콤부차를 마신 후 호흡곤란, 두드러기 증상이 나타난다면 섭취를 중단해야 한다.

 

 

 

집에서 만드는 간편 방법

<<준비물>>

• 녹차나 홍차의 찻잎 또는 티백
• 유기농 사탕수수로 만든 설탕이나 꿀 (설탕은 차 1리터에 50g 정도)
• 스코비 또는 콤부차 1컵
• 입구가 넓은 유리병 또는 금속 그릇 입구를 덮을 천과 고무 밴드

 

 

 

 

<<만드는 방법>>

• 위생이 가장 중요하다. 끓는 물로 용기와 기구를 멸균 처리한다.
• 입구가 넓은 유리병이 좋다.
• 끓는 물에 찻잎(티백)과 설탕을 넣고 15분 정도 우려낸다.
• 차가 적당히 우려 졌으면 1시간 정도 식힌다.
• 식힌 차를 준비한 용기에 붓고, 배양균(스코비 또는 콤부차)을 넣는다.
• 천으로 용기 입구를 덮은 후 섭씨 20~22도에서 7~10일 정도 발효시킨다.
• 부유물(스코비)을 걷은 후 밀폐 용기로 옮겨 담는다.

 

재료를 구하기 번거롭다면 시중에서 판매하는 콤부차 키트를 구매하여 간편히 만들 수 있다.

 

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